Uma das coisas mais importantes que o barman deve ter é conhecimento em boas praticas de higiene e segurança alimentar.
O profissional de bares, deve estar atento na manipulação das bebidas , dos coquetéis, das frutas que serão utilizadas para os diversos tipos de drinques e coquetéis que serão feitos por ele no ambiente do bar. a higienização das mãos antes de cada tarefa onde sera manipulado frutas, por exemplo: preparação de frutas para caipirinhas e caipiroscas, manipulação de frutas para sucos e coquetéis...
uma outra situação importante é o acompanhamento nas datas de validades de cada produto que fica a sua disposição para a confecção de bebidas dentro do bar. como por exemplo leite de coco, creme de leite, leite longa vida...
existe também uma pratica de lavar as mãos a cada trinta minutos independente de estar ou não manipulando um alimento.
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